Este manual de dietética tiene como objetivo poner al alcance de los médicos y los dietistas los argumentos y las claves que permiten elaborar una intervención dietética eficaz y pertinente. 55 fichas dietéticas para los prescriptores facilitan la aplicabilidad del régimen descrito en cada situación, ya se trate de equilibrio alimentario, enfermedades metabólicas, digestivas, cardiovasculares o renales, cáncer o intolerancias alimentarias y alergias.Las 55 fichas dietéticas de la obra pueden descargarse e imprimirse en la página web: www.elsevier.es/dietetica_practica_medicaEste trabajo ha sido concebido con el ánimo de refutar creencias infundadas, incertidumbres, falsas verdades y planteamientos arcaicos en favor de actitudes convalidadas por el consenso y recomendaciones dirigidas a otorgar a la dietética el lugar que le corresponde en el arsenal terapéutico, dentro del estado de nuestros conocimientos.Jean-Louis Schlienger es profesor emérito de Medicina Interna y Nutrición en la Facultad de Medicina de Estrasburgo. Defensor de una nutrición tolerante basada en evidencias científicas, ha redactado varias obras dirigidas a médicos y al gran público en general.
1. Instrucciones para el acceso en línea - p. 402 2. Cubierta - p. i 3. Portada - p. iii 4. Índice de capítulos - p. iii 5. Página de créditos - p. ii 6. Prefacio - p. iv 7. Fichas dietéticas - p. v 8. Abreviaturas - p. xiv 9. Introducción - p. xvi 10. Parte I: Dietética general y preventiva - p. 2 11. Capítulo 1: Alimentos y salud - p. 2 12. Capítulo 2: Equilibrio alimentario - p. 13 13. Capítulo 3: Necesidades especiales - p. 21 14. Capítulo 4: Consulta nutricional - p. 58 15. Capítulo 5: Prescripción de una dieta: principios generales - p. 68 16. Capítulo 6: Dietas sin sal - p. 71 17. Parte II: Enfermedades metabólicas y nutricionales - p. 79 18. Capítulo 7: Desnutrición - p. 79 19. Capítulo 8: Obesidad del adulto - p. 97 20. Capítulo 9: Obesidad infantil - p. 114 21. Capítulo 10: Cirugía de la obesidad - p. 123 22. Capítulo 11: Síndrome metabólico - p. 130 23. Capítulo 12: Diabetes - p. 135 24. Capítulo 13: Hiperuricemia y gota - p. 152 25. Capítulo 14: Ateroma y dislipidemias - p. 158 26. Parte III: Nutrición y conductas - p. 174 27. Capítulo 15: Trastornos de la conducta alimentaria - p. 174 28. Capítulo 16: Abandono del hábito tabáquico - p. 194 29. Capítulo 17: Consumo excesivo de alcohol - p. 198 30. Parte IV: Enfermedades digestivas - p. 203 31. Capítulo 18: Reflujo gastroesofágico y hernia de hiato - p. 203 32. Capítulo 19: Estreñimiento - p. 209 33. Capítulo 20: Diarreas - p. 212 34. Capítulo 21: Trastornos funcionales intestinales: intestino irritable y dispepsia no ulcerosa - p. 217 35. Capítulo 22: Diverticulosis cólica - p. 223 36. Capítulo 23: Enfermedades inflamatorias criptogénicas del intestino: enfermedad de Crohn y rectocolitis - p. 226 37. Capítulo 24: Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) - p. 232 38. Capítulo 25: Intolerancia a la lactosa y a otros glúcidos - p. 237 39. Capítulo 26: Litiasis biliar - p. 241 40. Capítulo 27: Pancreatitis crónica - p. 248 41. Parte V: Cirugía - p. 253 42. Capítulo 28: Alimentación ante una intervención quirúrgica - p. 253 43. Capítulo 29: Gastrectomía - p. 259 44. Capítulo 30: Resecciones intestinales y síndrome del intestino corto - p. 267 45. Parte VI: Enfermedades generales - p. 277 46. Capítulo 31: Hipertensión arterial - p. 277 47. Capítulo 32: Insuficiencia renal - p. 284 48. Capítulo 33: Litiasis renales - p. 301 49. Capítulo 34: Nutrición y cáncer - p. 311 50. Capítulo 35: Enfermedad osteoarticular - p. 321 51. Capítulo 36: Tratamiento de larga duración con corticoesteroides - p. 328 52. Capítulo 37: Dieta cetógena - p. 332 53. Capítulo 38: Alergia alimentaria - p. 336 54. Capítulo 39: Enfermedades metabólicas (enzimáticas) hereditarias - p. 345 55. Anexos - p. 367 56. Anexo 1: Equivalencias alimentarias - p. 367 57. Anexo 2: Equivalencias por nutrientes - p. 374 58. Anexo 3: Tabla CIQUAL 2012: composición nutricional de los alimentos - p. 376 59. Índice alfabético - p. 394
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Este manual de dietética tiene como objetivo poner al alcance de los médicos y los dietistas los argumentos y las claves que permiten elaborar una intervención dietética eficaz y pertinente. 55 fichas dietéticas para los prescriptores facilitan la aplicabilidad del régimen descrito en cada situación, ya se trate de equilibrio alimentario, enfermedades metabólicas, digestivas, cardiovasculares o renales, cáncer o intolerancias alimentarias y alergias.Las 55 fichas dietéticas de la obra pueden descargarse e imprimirse en la página web: www.elsevier.es/dietetica_practica_medicaEste trabajo ha sido concebido con el ánimo de refutar creencias infundadas, incertidumbres, falsas verdades y planteamientos arcaicos en favor de actitudes convalidadas por el consenso y recomendaciones dirigidas a otorgar a la dietética el lugar que le corresponde en el arsenal terapéutico, dentro del estado de nuestros conocimientos.Jean-Louis Schlienger es profesor emérito de Medicina Interna y Nutrición en la Facultad de Medicina de Estrasburgo. Defensor de una nutrición tolerante basada en evidencias científicas, ha redactado varias obras dirigidas a médicos y al gran público en general.
1. Instrucciones para el acceso en línea - p. 402 2. Cubierta - p. i 3. Portada - p. iii 4. Índice de capítulos - p. iii 5. Página de créditos - p. ii 6. Prefacio - p. iv 7. Fichas dietéticas - p. v 8. Abreviaturas - p. xiv 9. Introducción - p. xvi 10. Parte I: Dietética general y preventiva - p. 2 11. Capítulo 1: Alimentos y salud - p. 2 12. Capítulo 2: Equilibrio alimentario - p. 13 13. Capítulo 3: Necesidades especiales - p. 21 14. Capítulo 4: Consulta nutricional - p. 58 15. Capítulo 5: Prescripción de una dieta: principios generales - p. 68 16. Capítulo 6: Dietas sin sal - p. 71 17. Parte II: Enfermedades metabólicas y nutricionales - p. 79 18. Capítulo 7: Desnutrición - p. 79 19. Capítulo 8: Obesidad del adulto - p. 97 20. Capítulo 9: Obesidad infantil - p. 114 21. Capítulo 10: Cirugía de la obesidad - p. 123 22. Capítulo 11: Síndrome metabólico - p. 130 23. Capítulo 12: Diabetes - p. 135 24. Capítulo 13: Hiperuricemia y gota - p. 152 25. Capítulo 14: Ateroma y dislipidemias - p. 158 26. Parte III: Nutrición y conductas - p. 174 27. Capítulo 15: Trastornos de la conducta alimentaria - p. 174 28. Capítulo 16: Abandono del hábito tabáquico - p. 194 29. Capítulo 17: Consumo excesivo de alcohol - p. 198 30. Parte IV: Enfermedades digestivas - p. 203 31. Capítulo 18: Reflujo gastroesofágico y hernia de hiato - p. 203 32. Capítulo 19: Estreñimiento - p. 209 33. Capítulo 20: Diarreas - p. 212 34. Capítulo 21: Trastornos funcionales intestinales: intestino irritable y dispepsia no ulcerosa - p. 217 35. Capítulo 22: Diverticulosis cólica - p. 223 36. Capítulo 23: Enfermedades inflamatorias criptogénicas del intestino: enfermedad de Crohn y rectocolitis - p. 226 37. Capítulo 24: Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) - p. 232 38. Capítulo 25: Intolerancia a la lactosa y a otros glúcidos - p. 237 39. Capítulo 26: Litiasis biliar - p. 241 40. Capítulo 27: Pancreatitis crónica - p. 248 41. Parte V: Cirugía - p. 253 42. Capítulo 28: Alimentación ante una intervención quirúrgica - p. 253 43. Capítulo 29: Gastrectomía - p. 259 44. Capítulo 30: Resecciones intestinales y síndrome del intestino corto - p. 267 45. Parte VI: Enfermedades generales - p. 277 46. Capítulo 31: Hipertensión arterial - p. 277 47. Capítulo 32: Insuficiencia renal - p. 284 48. Capítulo 33: Litiasis renales - p. 301 49. Capítulo 34: Nutrición y cáncer - p. 311 50. Capítulo 35: Enfermedad osteoarticular - p. 321 51. Capítulo 36: Tratamiento de larga duración con corticoesteroides - p. 328 52. Capítulo 37: Dieta cetógena - p. 332 53. Capítulo 38: Alergia alimentaria - p. 336 54. Capítulo 39: Enfermedades metabólicas (enzimáticas) hereditarias - p. 345 55. Anexos - p. 367 56. Anexo 1: Equivalencias alimentarias - p. 367 57. Anexo 2: Equivalencias por nutrientes - p. 374 58. Anexo 3: Tabla CIQUAL 2012: composición nutricional de los alimentos - p. 376 59. Índice alfabético - p. 394
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