La nutrición es un factor determinante de la salud, tanto en términos de prevención como de tratamiento. Esta obra, escrita por especialistas, explora todos los aspectos de la nutrición y sus implicaciones. Tras una revisión de los datos básicos sobre alimentación, necesidades y modelos dietéticos, diagnóstico nutricional, actividad física y educación nutricional, se abordan todas las patologías en las que la nutrición es un factor determinante: desde las patologías nutricionales propiamente dichas (obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, etc.) hasta otras patologías (renales, hepatogastroenterológicas, infecciosas, oncológicas), pasando por las situaciones en las que las necesidades e ingestas nutricionales cambian debido a los mecanismos metabólicos implicados (quemaduras, infecciones graves, cuidados intensivos, etc.). Esta cuarta edición ha sido completamente revisada y actualizada, con nuevos capítulos sobre nutrivigilancia, interacciones entre alimentos y medicamentos, microbiota intestinal, ética alimentaria, nutrición en pacientes quemados y nutrición en cuidados paliativos. El objetivo de esta obra es proporcionar a todos los que trabajan en el ámbito de la salud, cualquiera que sea su disciplina o práctica de origen -médicos, estudiantes de Medicina, dietistas y otros profesionales de la salud-, una herramienta sencilla que reúna los datos necesarios para el diagnóstico y la buena práctica nutricional, sin ignorar los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos de la nutrición.
Nueva edición de la obra magistralmente dirigida por el Dr. Jean-Louis Schlienger centrada en la nutrición tanto de personas sanas como enfermas cuyo objetivo es proporcionar una herramienta sencilla para el diagnóstico y la buena práctica nutricional teniendo en cuenta los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos en los que se basa la nutrición.La obra ha sido completamente revisada incorporando nuevas conceptos (ética alimentaria, nutrición en cuidados paliativos y nutrición en quemados) y reescribiendo por completo capítulos tales como aquellos dedicados a nutrición en geriatría y oncología, la obesidad, diabetes y trastornos dela alimentación.Se estrucutra en un total de 46 capítulos organizados en 3 grandes secciones: Sección I "Nutrición general y aplicada", Sección II. "Patologías: enfermedades nutricionales" y Sección III. "Patología: otras enfermedades", a través de las cuales se revisan los principios fundamentales de la nutrición, el tratamiento y características de las diversas enfermedades relacionadas con la nutrición y la importancia de la alimentación y la nutrición en diversas patologías ( enfermedades hepatobiliares, EPOC, glaucoma...)La obra se dirigie a todos aquellos que trabajan en ciencias de la salud (médicos, nutricionistas, dietistas...) que en su práctica clínica necesitan poder contar con una herramienta de trabajo que les permita el correcto diagnóstico y una buena práctica nutricional en el ámbito en que se encuentren.
1. Cubierta - p. i 2. Cubierta - p. i 3. Portada - p. iii 4. Índice de capítulos - p. iii 5. Página de créditos - p. iv 6. Colaboradores - p. ix 7. Prólogo - p. xiii 8. Abreviaciones - p. xv 9. I: Nutrición general y aplicada - p. 1 10. Capítulo 1: Fundamentos de la nutrición - p. 3 11. Capítulo 2: Alimentos - p. 23 12. Capítulo 3: Ambiente, alimentación y salud: lo que sabemos hasta ahora - p. 49 13. Capítulo 4: Elementos de nutrivigilancia - p. 59 14. Capítulo 5: Interacción alimento-fármaco - p. 63 15. Capítulo 6: Alimentación y microbiota intestinal - p. 67 16. Capítulo 7: Necesidades nutricionales e ingestas recomendadas - p. 73 17. Capítulo 8: Necesidades nutricionales especiales en el embarazo - p. 79 18. Capítulo 9: Nutrición de las personas mayores - p. 87 19. Capítulo 10: Nutrición deportiva - p. 93 20. Capítulo 11: Alimentación de lactantes y niños pequeños - p. 105 21. Capítulo 12: Modelos alimentarios - p. 113 22. Capítulo 13: Nociones de ética alimentaria - p. 119 23. Capítulo 14: Promoción de la salud y prevención de las enfermedades crónicas: el Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS) francés - p. 123 24. Capítulo 15: Educación nutricional terapéutica - p. 131 25. Capítulo 16: Actividad física y nutrición - p. 139 26. Capítulo 17: Diagnóstico nutricional - p. 147 27. Capítulo 18: Prescripción dietética - p. 157 28. II: Patologías: enfermedades nutricionales - p. 173 29. Capítulo 19: Desnutrición - p. 175 30. Capítulo 20: Nutrición práctica para quemados - p. 195 31. Capítulo 21: Alimentación y nutrición, y cuidados paliativos - p. 201 32. Capítulo 22: Carencias vitamínicas - p. 205 33. Capítulo 23: Trastornos alimentarios - p. 217 34. Capítulo 24: Delgadez constitucional - p. 229 35. Capítulo 25: Síndrome metabólico - p. 235 36. Capítulo 26: Obesidad en adultos - p. 239 37. Capítulo 27: Obesidad infantil - p. 265 38. Capítulo 28: Diabetes - p. 275 39. Capítulo 29: Hiperuricemia y gota - p. 293 40. Capítulo 30: Alcohol, consumo excesivo de alcohol y alcoholismo - p. 297 41. III: Patologías: otras enfermedades - p. 305 42. Capítulo 31: Alergias alimentarias en niños y adultos - p. 307 43. Capítulo 32: Dieta y enfermedades cardiovasculares - p. 315 44. Capítulo 33: Nutrición y patologías digestivas - p. 325 45. Capítulo 34: Enfermedades hepatobiliares - p. 337 46. Capítulo 35: Páncreas y nutrición - p. 345 47. Capítulo 36: Nutrición e infección - p. 349 48. Capítulo 37: Complicaciones metabólicas de la infección por el VIH - p. 353 49. Capítulo 38: Nutrición y patología renal en adultos - p. 359 50. Capítulo 39: Nutrición y cáncer - p. 371 51. Capítulo 40: Dieta y sistema osteoarticular - p. 379 52. Capítulo 41: Enfermedades metabólicas congénitas en adultos - p. 387 53. Capítulo 42: Aparato respiratorio - p. 397 54. Capítulo 43: Problemas nutricionales en las enfermedades neurológicas del adulto - p. 401 55. Capítulo 44: Piel y nutrición - p. 407 56. Capítulo 45: Ojos y nutrición - p. 413 57. Capítulo 46: Salud bucodental y nutrición - p. 417 58. Índice alfabético - p. 421
La nutrición es un factor determinante de la salud, tanto en términos de prevención como de tratamiento. Esta obra, escrita por especialistas, explora todos los aspectos de la nutrición y sus implicaciones. Tras una revisión de los datos básicos sobre alimentación, necesidades y modelos dietéticos, diagnóstico nutricional, actividad física y educación nutricional, se abordan todas las patologías en las que la nutrición es un factor determinante: desde las patologías nutricionales propiamente dichas (obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, etc.) hasta otras patologías (renales, hepatogastroenterológicas, infecciosas, oncológicas), pasando por las situaciones en las que las necesidades e ingestas nutricionales cambian debido a los mecanismos metabólicos implicados (quemaduras, infecciones graves, cuidados intensivos, etc.). Esta cuarta edición ha sido completamente revisada y actualizada, con nuevos capítulos sobre nutrivigilancia, interacciones entre alimentos y medicamentos, microbiota intestinal, ética alimentaria, nutrición en pacientes quemados y nutrición en cuidados paliativos. El objetivo de esta obra es proporcionar a todos los que trabajan en el ámbito de la salud, cualquiera que sea su disciplina o práctica de origen -médicos, estudiantes de Medicina, dietistas y otros profesionales de la salud-, una herramienta sencilla que reúna los datos necesarios para el diagnóstico y la buena práctica nutricional, sin ignorar los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos de la nutrición.
Nueva edición de la obra magistralmente dirigida por el Dr. Jean-Louis Schlienger centrada en la nutrición tanto de personas sanas como enfermas cuyo objetivo es proporcionar una herramienta sencilla para el diagnóstico y la buena práctica nutricional teniendo en cuenta los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos en los que se basa la nutrición.La obra ha sido completamente revisada incorporando nuevas conceptos (ética alimentaria, nutrición en cuidados paliativos y nutrición en quemados) y reescribiendo por completo capítulos tales como aquellos dedicados a nutrición en geriatría y oncología, la obesidad, diabetes y trastornos dela alimentación.Se estrucutra en un total de 46 capítulos organizados en 3 grandes secciones: Sección I "Nutrición general y aplicada", Sección II. "Patologías: enfermedades nutricionales" y Sección III. "Patología: otras enfermedades", a través de las cuales se revisan los principios fundamentales de la nutrición, el tratamiento y características de las diversas enfermedades relacionadas con la nutrición y la importancia de la alimentación y la nutrición en diversas patologías ( enfermedades hepatobiliares, EPOC, glaucoma...)La obra se dirigie a todos aquellos que trabajan en ciencias de la salud (médicos, nutricionistas, dietistas...) que en su práctica clínica necesitan poder contar con una herramienta de trabajo que les permita el correcto diagnóstico y una buena práctica nutricional en el ámbito en que se encuentren.
1. Cubierta - p. i 2. Cubierta - p. i 3. Portada - p. iii 4. Índice de capítulos - p. iii 5. Página de créditos - p. iv 6. Colaboradores - p. ix 7. Prólogo - p. xiii 8. Abreviaciones - p. xv 9. I: Nutrición general y aplicada - p. 1 10. Capítulo 1: Fundamentos de la nutrición - p. 3 11. Capítulo 2: Alimentos - p. 23 12. Capítulo 3: Ambiente, alimentación y salud: lo que sabemos hasta ahora - p. 49 13. Capítulo 4: Elementos de nutrivigilancia - p. 59 14. Capítulo 5: Interacción alimento-fármaco - p. 63 15. Capítulo 6: Alimentación y microbiota intestinal - p. 67 16. Capítulo 7: Necesidades nutricionales e ingestas recomendadas - p. 73 17. Capítulo 8: Necesidades nutricionales especiales en el embarazo - p. 79 18. Capítulo 9: Nutrición de las personas mayores - p. 87 19. Capítulo 10: Nutrición deportiva - p. 93 20. Capítulo 11: Alimentación de lactantes y niños pequeños - p. 105 21. Capítulo 12: Modelos alimentarios - p. 113 22. Capítulo 13: Nociones de ética alimentaria - p. 119 23. Capítulo 14: Promoción de la salud y prevención de las enfermedades crónicas: el Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS) francés - p. 123 24. Capítulo 15: Educación nutricional terapéutica - p. 131 25. Capítulo 16: Actividad física y nutrición - p. 139 26. Capítulo 17: Diagnóstico nutricional - p. 147 27. Capítulo 18: Prescripción dietética - p. 157 28. II: Patologías: enfermedades nutricionales - p. 173 29. Capítulo 19: Desnutrición - p. 175 30. Capítulo 20: Nutrición práctica para quemados - p. 195 31. Capítulo 21: Alimentación y nutrición, y cuidados paliativos - p. 201 32. Capítulo 22: Carencias vitamínicas - p. 205 33. Capítulo 23: Trastornos alimentarios - p. 217 34. Capítulo 24: Delgadez constitucional - p. 229 35. Capítulo 25: Síndrome metabólico - p. 235 36. Capítulo 26: Obesidad en adultos - p. 239 37. Capítulo 27: Obesidad infantil - p. 265 38. Capítulo 28: Diabetes - p. 275 39. Capítulo 29: Hiperuricemia y gota - p. 293 40. Capítulo 30: Alcohol, consumo excesivo de alcohol y alcoholismo - p. 297 41. III: Patologías: otras enfermedades - p. 305 42. Capítulo 31: Alergias alimentarias en niños y adultos - p. 307 43. Capítulo 32: Dieta y enfermedades cardiovasculares - p. 315 44. Capítulo 33: Nutrición y patologías digestivas - p. 325 45. Capítulo 34: Enfermedades hepatobiliares - p. 337 46. Capítulo 35: Páncreas y nutrición - p. 345 47. Capítulo 36: Nutrición e infección - p. 349 48. Capítulo 37: Complicaciones metabólicas de la infección por el VIH - p. 353 49. Capítulo 38: Nutrición y patología renal en adultos - p. 359 50. Capítulo 39: Nutrición y cáncer - p. 371 51. Capítulo 40: Dieta y sistema osteoarticular - p. 379 52. Capítulo 41: Enfermedades metabólicas congénitas en adultos - p. 387 53. Capítulo 42: Aparato respiratorio - p. 397 54. Capítulo 43: Problemas nutricionales en las enfermedades neurológicas del adulto - p. 401 55. Capítulo 44: Piel y nutrición - p. 407 56. Capítulo 45: Ojos y nutrición - p. 413 57. Capítulo 46: Salud bucodental y nutrición - p. 417 58. Índice alfabético - p. 421
